Meine Anfrage bezog sich auf Word 2007 - hat sich aber erledigt, ein anderer User hatte sich vor vier Wochen mit demselben Problem herumgeschlagen und da fand ich dann diese Lösung:
Tabelle erstellen, Cursor in Zelle setzen wo das Resultat stehen soll. Oberhalb der Multifunktionsleiste siehst du "Tabellentools", klicke auf "Layout" und dann findest du in der Multifunktionsleiste ganz rechts das Symbol "Formel".
Das hat dann auch funktioniert :-)