Hallo Nicki,
bei ersten Öffnen von Outlook unter einer (neuen) Benutzeranmeldung wird dieses für das entsprechende Benutzerkonto konfiguriert. Dabei wird zwar zur Einrichtung eines Mail-Kontos aufgefordert, aber diese Option kannst du einfach abwählen. Die Konfiguration wird dann fortgesetzt und du kannst OL für deine Kontakte und Termine ganz normal nutzen.
Gruß
Kalle