Hast du ein 64 Bit System? Dann musst du iTunes 64 Bit installieren:
http://www.chip.de/downloads/iTunes-64-Bit_35392786.html
Was läuft alles im Hintergrund? Versuche mal über den Taskmanager unnötige Prozesse zu deakitivieren und schaue mal, wie hoch die Auslastung ist, wenn iTunes läuft. Hast du Bonjour aktiviert? iTunes mag es nicht, wenn man das deaktiviert. Ansonsten mache mal eine Neuinstallation.
Ich habe auch Win 7 (64 Bit) und meine Mediathek ist auf einer externen 1 TB USB Festplatte, bei mir braucht iTunes zwar etwas Zeit beim Starten, aber dann läuft es normal, ob ich Filme schaue, Serien in HD oder Musik höre - keine Probleme.
Ich nutze aber seit einem halben Jahr Apple TV, ist nicht ganz billig aber dann kannst du deine Daten auf die Box übertragen (160 GB Festplatte ist integriert, mit Patch lässt sich auch eine größere anschließen und als externen Speicher verwenden) und über den TV schauen (Voraussetzung: HDMI oder Komponenten Eingang YUV).
