Die gekauften Apps kannst Du einfach wieder herunterladen. Dir wird dann mitgeteilt, dass Du sie schon gekauft hast, und es wird Dir angeboten, die App erneut kostenlos zu laden.
Bei allen anderen Apps und den sound-files bleibt wohl nur, sie neu zu laden bzw. zu übertragen.
Apropos: Wenn Du iOs 4 auf Deinem iphone hast oder haben möchtest, musst Du Dir itunes 9.2 installieren.
Gruß
NaBu