Hallo Lupine,
gehe wie folgt vor:
Doppelklicken auf Formularfeld, so dass sich das Dialogfenster "Optionen für Formularfelder" öffnet. Hier wird der Name des Formularfeldes angezeigt (der auch nach eigenen Wünschen geändert werden kann). Diesen Namen muss man sich notieren. Weiterhin muss ein Haken bei "Beim Verlassen berechnen" gesetzt werden.
Jetzt an die Stelle im Text (oder in Kopf- oder Fußzeile) wechseln, an der man den Text des Formularfeldes einfügen will.
Mit der Tastenkombination Strg-F9 fügt WORD an der aktuellen Cursorposition eine Feldfunktion aus zwei geschweiften Klammern ein.
Zwischen diesen Klammern gibt man "REF xxx" ein, wobei xxx für den Namen des Formularfeldes steht, dessen Inhalt man einfügen will.
Zum Schluss musst du das Dokument noch schützen.
Gruß
M.O.