Hallo,
der Standard-Speicherort für E-Mail-Anhänge ist unter Win7 für Outlook normalerweise C: \Benutzer \Benutzername \Eigene Dokumente aber kein Temp-Verzeichnis. Das kenne ich nur, wenn zum Öffnen eine Anlage erst einmal entpackt werden muss und bezieht sich dann darauf, wohin die Datei temporär entpackt werden soll.
In Outlook selbst lässt sich kein anderer Speicherort festlegen, nur über die Registry ließe sich ein 'DefaultPath' einstellen, welcher auf einen anderen Ordner als Standard-Speicherort für E-Mail-Anhänge verweist. Ich nehme jedoch an, dass das bei dir nichts bringt, denn dein Benutzerprofil und auch die E-Mail-Datendateien werden vermutlich von diesem Server geladen. Wenn sich das so verhält, musst du dich mit deinem Anliegen an den Netzwerk-Admin wenden.
Bei Thunderbird lässt sich dagegen direkt unter Einstellungen / Anhänge ein beliebiger Speicherort über 'Durchsuchen' auswählen und festlegen, aber auch hier steht bei einem servergespeicherten Profil immer noch die Frage der Berechtigung für solch eine Änderung.
Gruß
Kalle