Hallo Robin,
ich tippe mal auf 2 IMAP-Konten, für die werden grundsätzlich eigene Daten-Dateien neben der Outlook.pst eingerichtet und das kann auch nicht verhindert oder irgendwie umgebogen werden.
Nur für POP-Konten werden unter OL 2007 die Mails standardmäßig in der Outlook.pst gespeichert. Es sei denn man gibt beim Einrichten des Kontos etwas anderes vor.
Falls es nicht mit IMAP-Konten zusammenhängen kann, müsstest du die Sache mal etwas ausführlicher beschreiben.
Gruß
Kalle