Dein gescanntes Dokument ist keine Textdatei, sondern ein Bild. Eine Bearbeitung ist also nur mit einem Bildbearbeitungsprgramm möglich.
Möglich wäre auch noch, das Bild via OCR-Software wieder in eine Textdatei zu verwandeln und dann mit einem Texteditor zu bearbeiten.... aber da ich annehme, dass die bearbeitete Version auch wieder wie das originale Domkument aussehen soll (ein Schelm, wer hier Böses vermutet), scheidet das wohl eher aus.
So long,
BatBuster