Hallo, mache dich über dem PDF-Formular kundig.
Der Ablauf wäre dann:
In der Mail als ein Anhang dieses Formular.
Der Empfänger öffnet dieses und füllt es aus.
Danach entweder wird das ausgefüllte Formular wo gespeichert und nachher der Antwortmail angehängt oder das Formular kann sich selbst verschicken.
Also, so eingerichtet, dass das Formular einen Sendebutton hat, worauf bei dem der es ausfüllt ein Fenster erscheint wo er die Sende/Empfänger Mailadresse eingeben kann.
Gewöhnlich kann das der Adobe Acrobat, aber es gibt auch kostenfreie Anbieter.
Manche sind aber recht umständlich und bedürfen bestimmte Sachen, sonst funktionieren die nicht.
Was da so noch nötig ist, steht bei deren Beschreibung oder spätestens bei der Fehlermeldung während des Erstellens:-)
Gruß